一波中特规律 中華兒女新聞網
一波中特规律 赛车牛牛投注技巧 福利彩票59期开奖号码 海南省文化体育厅官网 七星体育彩票走势图 天津十一选5玩法 大乐透在线模拟机选 田广双色球推荐 安徽时时开奖直播 福彩浙江6加1 四川时时官方网

銅火鍋走進故宮 網紅火鍋催熱傳統手藝

2019-03-12 11:53來源:中華兒女新聞網編輯:李如是作者:郭江平 周生文

 

  故宮大概是當今中國最大的“網紅”了,隔三差五就要上一次“熱搜”。故宮文創、故宮咖啡、故宮燈光秀之后,近期故宮角樓餐廳營業的故宮火鍋又火了。自大年初一(2月5日)正式營業以來,網上預約號已經排到一個多月后,現場排隊等放號的隊伍每天都排出去幾十米遠。

  銅火鍋可是老北京飲食文化的重要標志之一,也是北京很多高級飯店必備的重要餐具。1973年,法國總統蓬皮杜訪問中國,周恩來總理還將一個銅火鍋作為國禮贈送給他。

  到了北海上可以滑冰的時候,北京人家常常要聚在一起說說笑笑、其樂融融、熱熱乎乎地吃上一頓銅火鍋,直吃得腦門冒汗,渾身舒暢。這是老北京的一景,連皇家也不能例外。這故宮角樓餐廳推出的“萬壽菊花鍋”的專利權正是屬于常住北京的慈禧太后的。

  中國人自古就有吃火鍋的傳統,火鍋文化是中國飲食百花園中的一朵奇葩。漢語中有個成語叫“鐘鳴鼎食”。敲著鐘,列鼎而食,這火鍋吃的真叫一個豪氣沖天啊!

  如今,吃火鍋在中國已經進化成一種無季節性的飲食文化,“地無分南北、人無分老幼”,人人愛吃火鍋:廣東有海鮮火鍋,云南有滇味火鍋,重慶有毛肚火鍋,北京有羊肉涮鍋,湖北有野味火鍋,東北有白肉火鍋,香港有牛肉火鍋、上海有什錦火鍋……火鍋以其美味、熱鬧、自帶的“大團圓”意象和強悍的社交功能攻占了全國人的餐桌,征服了南方北方各路豪杰的味蕾。

  火鍋的生命力之所以如此之強,除了味道因素之外,更主要的是它與生俱來的社交屬性。天南海北的人吃的火鍋,底料、食材千差萬別,但吃的方式卻一樣——圍鍋共食,絕少見一個人獨自吃火鍋。當夜幕降臨,在城市、鄉村的各個角落,或是三五知己小酌,或是一家人小聚,吃上一回熱騰騰的火鍋,聊聊家常,談談人生,實在是人生一大快事。

  另外,吃火鍋非常有儀式感,最能形象直觀地體現出“我們在同一口鍋里吃飯”這樣一層含義,能滿足人們的心理需要,可以無形中增進感情,化解矛盾。以至于有人說:沒有什么是一頓火鍋解決不了的,如果不行,那就來兩頓。

  伴隨著故宮火鍋的走紅,這充滿皇家氣派的“故宮銅火鍋”也吸引了很多人的眼球。據了解,因為故宮及其周圍的建筑中嚴禁使用明火,所以故宮角樓餐廳經過千挑萬選,最終才成功定制了這一批不使用明火的銅火鍋。

  老手藝  “天橋二哥”細工成就好火鍋

  這批身份特殊的“故宮銅火鍋”出自天壇路1號的北京鑫騰發商行,北京各大火鍋店的火鍋基本出自這里,這家店扎根此地三十年了,店主因為手藝好人實在,很多人慕名而來。說起這家老店,一般消費者可能不是很了解,但在銅活這個行當里可是鼎鼎大名的“天橋二哥”,尤以純手工打制的銅火鍋暢銷全國。

  他們是怎樣打制銅火鍋的呢?選用優質黃銅、紫銅板材,經切割、打制成型、焊接、鍍錫里、鏨花、拋光、組裝等多道工序,才能制成一個個造型優美、質地精良的銅火鍋。這樣制成的銅火鍋,具有沸騰快,光潔度高,圖案精美,抗腐蝕,耐氧化,使用壽命長等特點,同時符合食品衛生標準。

  在所有的工序中,鏨花是最為關鍵的一道工序。鏨花工藝可以分為浮雕與平雕兩種。浮雕分兩步,第一步在銅器背面用線條勾出圖案,并在銅器表面涂一層軟膠,用鈍頭鏨勾出圖案輪廓,初步打出浮雕感;第二步在銅器背面涂硬膠一層,用尖頭鏨精雕出細部。平雕則是先用筆勾出圖案,用鏨子直接鏨雕。

  鏨花是最見功夫的一種技能,單單雕飾不同部位的專用鏨子就有百余種型號。師傅們須長期打磨才能技藝精熟,讓手下的圖案、文字生動優美,氣韻貫通。圖案內容可以是龍鳳呈祥、喜鵲登梅、年年有余、獅子滾繡球等傳統吉祥圖案,也可以按客戶的要求來設計。

  銅火鍋的打制工藝是我國老手藝的代表,它的意外走紅也催熱了老手藝傳承這個話題。隨著時代變遷,多數老手藝賴以生存的經濟、社會條件發生了深刻改變,技藝的傳承也就成為一個問題。相比活得很好的銅火鍋打制工藝,很多傳統手工藝即使被列入“非物質文化遺產名錄”,仍然面臨傳承發展的困境。因為這些老手藝做出的產品很多時候只是作為一種擺設,這就讓老手藝徹底變成了一種文化標本。

  食為天  吃著火鍋唱著歌

  銅火鍋進故宮并爆紅,給了我們一個啟示:要想留住老手藝,必須對有價值的老手藝完成系統性發掘、保護和傳承,并對其進行合理開發利用,讓它與市場經濟接軌,讓老手藝為現實服務,讓老手藝活在當下,讓老手藝成為新時尚。絕不能僅僅采用文字記錄、拍照、視頻錄像等辦法將其記錄下來放進博物館保存,或是將其列入非遺項目,利用專項資金簡單粗暴地把傳承人“養起來”。

  另外,創新是挖掘老手藝文化價值的關鍵一招,堅持傳統是根本,不斷創新是出路。老手藝不應該是僵化刻板、一成不變的,它應該是有其內在生命力的。通過對老手藝進行必要的改革創新,可以幫助它綻放光彩,煥發生機,更符合當代人的審美取向,更靠近當代人的心靈,從而更好地融入新的社會環境。

  我們的祖先有一雙勤勞且富有創造力的巧手,有一顆熱愛生命的心,他們創造了無數讓后人為之贊嘆的老手藝。這些老手藝,蘊含著各種奇思妙想,體現出精益求精的“工匠精神”,有的到今天依然有很強的實用價值。它們是中國文化的毛細血管,是中國文化之所以擁有強大生命力的重要原因。

  我們要“吃著火鍋唱著歌”,把這些寶貴的老手藝整理好、發展好,傳承下去。讓人欣慰的是,當前,我國政府及社會各層面都開始重視這個問題。2017年1月,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》,強調要實施非物質文化遺產傳承發展工程,實施傳統工藝振興計劃。

  對“故宮銅火鍋”這樣的“網紅”,必須點贊!

版權聲明:未經中華兒女新聞網授權,嚴禁轉載

熱門排行
推薦文章